Glace poires cardamome

N'hésitez plus à faire vos propres glaces maison ! Avec cette recette de glace poires cardamome, vous pouvez être sûre de ne pas trouver la même chez votre glacier !

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proposée par Mamouzette
type : dessert

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Ingrédients pour 9 personnes

4 g d'agar-agar,
500 g de poires (3)
40 cl de lait végétal au choix (j'ai pris le lait de riz)
3 pincées de cardamome (j'ai utilisé 6 gousses que j'ai ouverte pour prendre les graines)

Préparation : 3h20 (avec congélation)
Temps de cuisson :

Faire cuire les poires épluchées et coupées en morceaux.
Puis en fin de cuisson ajouter l'agar-agar préalablement délayé dans le lait végétal.
Mélanger bien et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter la cardamome, verser dans un saladier, et laisser refroidir puis réfrigérer pendant 3 heures au moins. (J'ai préparé le tout la veille).
Mixer ensuite la gelée (j'ai pris le blender), pour obtenir une texture mousseuse et légère.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Je me suis servi de ma sorbetière KitchenAid,
Puis j'ai mis dans des moules souples, cela m'a évité d'avoir à faire des boules.
J'ai tout remis au congélateur, jusqu'à l'utilisation.

du Che

Cette glace est délicieuse, très digeste, et pas trop sucrée.
Vous avez bien lu, on ne met absolument pas de sucre, et je vous assure que cela ne manque vraiment pas.

J'ai fait 9 portions soit 56 calories par portion.

Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
'agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant
D'Estelle Guerven

RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS

commentaires

posté par Mamouzette le 17 juin 2008
Excuse moi Sufyan, je n'avais pas vu ta question, Merci Mouneh d'avoir répondu bisous

posté par mouneh le 27 mai 2008
la gélatine. Mais à la différence de celle-ci qui se compose principalement de protéines, l'agar-agar est antibactérien, les microbes ne s'y développent pas. Vous pouvez donc conserver plus longtemps, sans risque, les plats que vous préparez. L'industrie alimentaire l'utilise beaucoup en tant qu'additif, pour les glaces et les bonbons notamment. Vous pouvez le repérer sur les emballages sous l'appellation E 406. L'intérêt réside aussi dans le fait qu'il est totalement inoffensif. Il y a autant de risque à consommer trop d'agar-agar que de pommes ! Il agit, comme tout aliment à base de fibres, sur le transit intestinal. A trop forte dose, il devient laxatif.

posté par mouneh le 27 mai 2008
Qu'est-ce que l'agar-agar et quelles sont ses vertus ? L'agar-agar est un gélifiant 100 % végétal, extrait d'une petite algue rouge qui se présente dans le commerce sous la forme d'une poudre blanche. Plusieurs algues en contiennent, partout dans le monde, mais c'est au Japon qu'il est le plus utilisé et d'où vient sa découverte. Il est composé de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes, l'avoine et dans bien d'autres aliments. Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme. Ses vertus sont multiples. En gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées. Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme nous utilisons

posté par sufyan le 23 mai 2008
je voudrai savoir c est quoi d agar-agar, et on l achete ou merci de me repondre

posté par sufyan le 23 mai 2008
je voudrai savoir c est quoi d agar-agar, et on l achete ou merci de me repondre

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