Crèmes brûlées

Présente sur les cartes des desserts de la plupart des restaurants, la crème brûlée est un incontournable. La votre sera-t-elle suffisamment craquante ?

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proposée par Sybille Montignac
type : dessert

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Sans gluten
Sans lactose

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :
5 jaunes d'œufs
75 g de fructose
50 cl de crème liquide de soja
2 gousses de vanille

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson

Dans un robot, mixez le fructose de sorte à obtenir une poudre aussi légère que le sucre glace.
Mélangez au fouet électrique les jaunes d'œufs et le fructose durant 5 bonnes minutes.
Ajoutez la crème de soja et les grains extraits des gousses de vanille avec la pointe d'un couteau.
Versez la préparation dans des ramequins à crèmes brûlées.
Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 100 °C.
Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, recouvrez le dessus de chaque crème brûlée de fructose et faites grillez au chalumeau ou sous le grill de votre four.
Servez sans attendre.

commentaires

posté par Nanou86 le 27 août 2013
Cuisson ou pas cuisson, c'est la question ! "Temps de cuisson : pas de cuisson" "Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 100 °C." Cherchez l'erreur ! Mais la recette est tentante !

posté par julie11150 le 26 août 2013
je trouve ou le fructose ?

nos suggestions "5 jaunes d'œufs"