Cette bûche au coulis de caramel plaira aux petits comme aux grands et mettra une note sucrée à votre repas de Noël. Alors au lieu d''acheter votre dessert, testez cette recette !
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
Jean-Michel Gurret
type : dessert
30 biscuits à la cuillère
1 grand verre de café fort
Pour la mousse au chocolat :
150 g de chocolat
1 cuillère à soupe de cacao amer
4 oeufs (blancs séparés des jaunes)
50 g de sucre roux en poudre
Pour le coulis de caramel :
20 morceaux de sucre roux
1/2 verre d''eau
20 cl de crème
Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie avec l''eau.
Ajoutez le cacao et les jaunes d''oeufs et le sucre.
Battez les blancs en neige et mélangez au chocolat délicatement.
Dans un moule à cake répartissez les biscuits humectés de café tout autour de chaque paroi. Remplissez le centre du moule avec la mousse (réservez-en au moins 1/3 pour recouvrir la bûche). Couvrez de biscuits humectés . Laissez 6 heures au réfrigérateur.
Préparez le coulis : dans une casserole mettez les morceaux de sucre imbibés d''eau. Posez sur feu moyen et laissez cuire. Lorsque le caramel atteint une belle couleur dorée, retirez du feu.
Dans la casserole de caramel encore très chaud, versez l''eau pour stopper la cuisson.
Ajoutez la crème et mettez au frais.
Démoulez la bûche, recouvrez-la avec la mousse au chocolat.
Décorez-la avec des copeaux de chocolat.
Servez avec le coulis.
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Calories : 200 par personne
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Appréciation :
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