Un faisan désigne en premier lieu le Faisan de Colchide. C'est un gibier réputé. Leur femelle s'appelle la faisane ou poule faisane. Il n'en existe pratiquement plus actuellement, sauf ceux qui son élevés et lâchés dans la nature avant l'ouverture de la chasse. Le faisan d'élevage possède une chair foncée, moins savoureuse que celle des faisans réellement sauvages. La poule faisane est plus petite, environ 600g, et plus tendre avec une chair plus fine que celle du mâle. En général, les faisans vendus dans le commerce sont prêts à cuire. Sa consommation apporte protéines, vitamines et minéraux. Mais le gibier possède en revanche l’inconvénient d’avoir une forte teneur en acide urique, ce qui peut la goutte pour certaines personnes.
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