Les pâtes alimentaires sont composées d'un mélange pétri de farine de semoule de blé dur, de céréales (épeautre, riz ou autres), d'eau, de sel et parfois d'œuf. L'expression « Les pâtes » peut aussi désigner un plat dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce, un assaisonnement particulier ainsi que des légumes, de la viande et même du fromage. Il existe une multitude de pates aux formes différentes : nouilles, spaghetti, coquillettes, et macaronis par exemple.
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