Les frites, appelées aussi pommes frites ou pommes de terre frites, sont des morceaux de pomme de terre coupée en longueur afin d'obtenir des bâtonnets de forme allongée. Ils sont ensuite cuits en friture dans de l'huile végétale. Ce mode de cuisson est tout particulièrement gras, on estime en effet qu'une pomme de terre ne contient que 0,5% de lipides alors qu'une frite en contient environ 15%. Ce taux est dépendant de la taille de la frite, car plus la frite va être finement coupée, plus la surface en contact avec l'huile sera grande.
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