Le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé. Il y a plusieurs qualité de semoule de blé, elle peut être fine, moyenne ou grosse. Le couscous est un féculent, comparable au riz ou aux pâtes, il apporte des glucides lents et est intéressantpour sa teneur en vitamine B3. Le couscous est aussi le nom du plat d'afrique du nord dont la semoule de couscous constitue la base. On peut déguster des couscous à l'agneau, au poisson, au poulet… et il existe bien d'autres variantes.
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