Ce sushi est assez original parmi ceux que nous avons l'habitude de déguster : il allie omelette et riz sans passer par la case... poisson!
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proposée par
VR
type : autre
5 oeufs
200 g de riz à sushi
1 c.à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de soja
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe d'huile
1 pincée de sel
10 cl de dashi
wasabi
une feuille de nori
Le riz
Rincer énergiquement le riz
Placer le riz dans un cuiseur et le recouvrir d'une épaisseur d'eau égale à une phalange du doigt de la main
En fin de cuisson, rajouter :
2 c.a.s de sel
2 c.a.s de sucre
4 c.a.s de vinaigre de riz
Mélangez le tout
La préparation de l'omelette
Casser les oeufs dans un saladier
Mélanger avec :
la sauce soja
le dashi tiède
le sucre
le sel
le mirin
Placer le plat dans une poele carrée chaude avec l'huile
L'omelette doit avoir une épaisseur d'environ 1,5 cm
Lorsque l'omelette est prête, découper des rectangles d'environ 4 cm sur 2 cm
Préparation du sushi
Créer des petits pains de riz à la main
Placer une pointe de wasabi sur chaque pain
Placer un morceau de riz sur chaque pain de riz ou "nigiri"
Découper la feuille de nori sur la longueur en lamelle de 1 cm de large
Placer une lamelle autour de chaque nigiri et la fixer avec un grain de riz écrasé
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