Cette recette de saumon en croûte de moutarde sur lit d'asperges est tout simplement un régal. En menu minceur ou léger, vous allez apprécier chaque bouchée!
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proposée par
sophie
type : amuse-gueule
4 tranches de pain rassi
4 tranches de filet de saumon
1 botte d'asperges
1 bouquet de persil
2 échalottes
3 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d'huile
1 jus de citron
Sel, poivre
Laisser s'assécher dans une poêle à sec les tranches de pain rassi en morceaux. Passer au mixer le bouquet de persil, une échalotte, le pain sec et la moutarde. Saler les tranches de filet de saumon dépecé et les couvrir de la pâte au pain. Mettre au frais.
Parer la botte d'asperges et l'étaler sur une plaque chemisée.
Arroser du jus de citron et de 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et mettre au four à 240°C pendant 25 minutes.
8 minutes avant la fin de la cuisson, brasser les asperges et ajouter les pavés de saumon sur la plaque.
Préparer une sauce en faisant revenir une échalotte émincée et en y ajoutant 2 c. à soupe de persil hâché et 3 c. à soupe de moutarde.
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