Voilà une spécialité bien française qu'il faut absolument goûter ! La véritable cargolade est un délice pour les amateurs ! Laissez-vous tenter !
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
lillice
type : amuse-gueule
50 escargots (une douzaine par personne)
sel
poivre
pain
et une bonne aïoli :
6 gousses d'ail
sel
1 jaune d'oeuf
25 cl d'huile d'olive
jus de citron
Prendre des escargots nettoyés de préférence ou ramasser après une belle pluie d'orage, dans ce cas, il faut les faire jeuner 1 mois dans un filet à pomme de terre, avec du thym. Ne les mettez pas dans un sceau avec un couvercle, un escargot est costaud et en colonie, ils vont vite se faire la belle !
Les disposer sur une grille et poivrer et saler, un par un.
Mettre sur le barbecue ! Quand ils ne courent plus c'est qu'ils sont cuits !!!
Pour la préparation de l'aïoli :
Mettre l'ail épluché dans un mortier et piler.
Ajouter un filet d'huile d'olive pour que la préparation soit bien lisse.
Incorporer le jaune d'oeuf et continuer à battre en ajoutant peu à peu le reste d'huile.
Quand le mélange s'épaissi, rajouter un filet de citron.
Pas de grimace tant que vous n'y avez pas goûté !!! Avec une tartine de pain à l'aïoli, c'est un délice !!!
RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS
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