Une recette originale pour fêter la chandeleur avec vos proches autour d'un bel apéritif convivial. Les crêpes de sarrasin ont un IG bas et leur garniture gourmande est riche en oméga-3 !
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proposée par
Claire Doray
type : amuse-gueule
Pour les crêpes :
4 verres de lait écrémé ou de lait végétal de soja
2 verres de farine de sarrasin intégrale
4 blancs d'œufs
2 pincées de sel
Pour la garniture :
8 tranches de saumon fumé
1 pot d'œufs de lump rouges
1 pot d'œufs de lump noirs
2 tomates
Salade
Crème de soja cuisine
Aneth
Baies roses
Citron
Sel
Préparez à l'avance les crêpes de sarrasin :
Dans un saladier, mélangez le lait et les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez progressivement la farine, mélangez bien en évitant de faire des grumeaux.
Laissez reposer la pâte une heure environ.
Réalisez les crêpes en répartissant de façon homogène une louche de pâte dans une poêle anti adhésive chaude.
Préparez le montage :
Mélangez la crème de soja, l'aneth ciselé et les baies roses mixées.
Ajoutez du citron et un peu de sel.
Garnissez les crêpes une à une selon vos envies.
Première crêpe : crème, œufs de lump noirs
Deuxième crêpe : crème, saumon
Troisième crêpe : crème, salade coupée finement
Quatrième crêpe : crème, saumon
Cinquième crêpe : crème, tomate tranchée très finement
Sixième crêpe : crème, œufs de lompe rouges
Dans un plat rond, superposez les crêpes les unes sur les autres puis terminez par une crêpe nature.
Couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, découpez en cubes et servez à l'apéritif !
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Calories : 200 par personne
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Appréciation :
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