Dans le Guide Michelin 2013, un seul nouveau « trois étoiles » a été distingué. C'est le restaurant La Vague d'or à Saint-Tropez qui prend ainsi tous les honneurs. Félicitations au chef : Arnaud Donckele, 35 ans.
Lundi 18 février 2013 à 14:34 | Info Cuisine
L'unique nouveau « trois étoiles » du Guide Michelin 2013 est basé dans le Var, dans le bien connu village de Saint-Tropez. La Vague d'or, restaurant gastronomique de la Résidence de la Pinède, hôtel de luxe, est tenu par le chef Arnaud Donckele qui rejoint celui qui l'a formé - Alain Ducasse - parmi les 26 chefs ayant reçu les trois étoiles depuis 1965.
Le guide s'est concentré sur la cuisine « régionale » et la cuisine « de terroir », Arnaud Donckele s'est ainsi démarqué en mettant en avant les produits naturels régionaux issus des producteurs locaux.
Le restaurant possède un bar nommé Le bar Transatlantique qui est une réplique du bar du paquebot France où il est possible de déguster des armagnacs de 1972 ainsi que les créations « exotiques maison ».
À noter que le guide a également distingué 82 « deux étoiles » et 487 « une étoile » dont 39 nouveaux établissements et qu'il est disponible depuis un an sur internet à l'adresse : www.restaurant.michelin.fr/.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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