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Gastronomie : la France remporte le Bocuse d'Or

Après avoir remporté le championnat du monde de pâtisserie ce lundi, la France ajoute à son palmarès le Bocuse d'Or 2013. Une compétition très difficile où les chefs doivent faire preuve de créativité malgré une très forte pression.

Vendredi 1 février 2013 à 8:30 | Info Cuisine

C'est le chef Thibaut Ruggieri, 32 ans, qui a remporté la statue tant convoitée du Bocuse d'Or ce mercredi face à 24 chefs de nationalités différentes. Le Danois Jeppe Foldager, 27 ans, se classe deuxième suivi par le Japonais Noriyuki Hamada, 37 ans.

Thibaut Ruggieri est chef adjoint chez Lenôtre dans les Yvelines. Il a su faire la différence grâce à son « filet de bœuf dans l'idée d'un Rossini », son « turbot aux perles d'infusion aux herbes » et un « cromesquis ».

Mardi et mercredi, pendant 5 h 35, les candidats, face à 1 800 spectateurs déchaînés, ont travaillé le boeuf irlandais, le turbot et le homard. Cette année, les candidats n'ont pu apporter tous les ingrédients qu'ils souhaitaient. L'organisation leur a laissé 30 minutes pour faire leur marché (chez les exposants présents) et réaliser deux garnitures pour accompagner le poisson.

C'est la 7e fois que la France remporte ce titre créé en 1987 par le chef Paul Bocuse, 87 ans. Après avoir remporté le championnat du monde de pâtisserrie ce lundi, la France confirme sa place de leader dans la gastronomie mondiale.

Arnaud Censier [Aujourdhui.com]