Ce lundi 1er mars, le Guide Michelin a annoncé le classement officiel de la "bible" de la gastronomie. Ce Michelin France 2010, qui met en avant terroir et jeunesse, est disponible en librairies à partir du 4 Mars.
Mardi 2 mars 2010 à 4:15 | Info Cuisine
Le petit livre rouge a décerné ces étoiles ce lundi 1er mars. Il a accordé en tout une étoile supplémentaire à 58 restaurants français. Seul Gilles Goujon, de l'Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse (Aude), a eu le privilège d'être honoré de trois étoiles. En couronnant ce grand "chef patron" du terroir qui se dit "paysan dans l'âme", le guide compte désormais 26 restaurants trois étoiles sur les 558 étoilés au total.
Le guide rouge 2010 a également accordé 10 nouvelles deux-étoiles (sur 77 au total) et 47 nouvelles une étoile (sur 455 au total). Parmi les nouvelles une étoile, on remarque Adeline Grattard, une jeune chef de 32 ans, élue meilleur cuisinier de l'année selon Le Fooding et le Gault et Millau. Depuis à peine un an, son restaurant Yam'tcha ne désemplit pas avec une cuisine mêlant gastronomie chinoise et française.
Le Michelin France 2010, c'est aussi des déceptions parisiennes : Hélène Darroze s'est vu retirer une de ses deux étoiles de son restaurant éponyme alors que le restaurant du Crillon a perdu ses deux étoiles avec le départ du chef Jean-François Piège.
Delphine Tika [Experte en cuisine]
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