Trois chefs du prestigieux restaurant catalan elBulli, récemment fermé, vont ouvrir un nouvel établissement dans la même région. Avec une cuisine beaucoup plus accessible et conviviale.
Jeudi 26 avril 2012 à 19:50 | Info Cuisine
Les "trois mousquetaires" qui assistaient le grand chef Ferran Adria dans les cuisines du restaurant catalan elBulli devraient ouvrir leur propre établissement à la fin avril.
Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas s'occupaient jusqu'à juillet dernier d'appliquer les recettes expérimentales de cuisine moléculaire qui ont fait le renom de Ferran Adria, et ont offert à son établissement de la Costa Brava le titre de "meilleur restaurant du monde".
Leur nouveau restaurant s'appellera "Compartir", ce qui signifie "partager" en espagnol, et devrait être bien plus simple : sa carte comprendra entre 35 et 40 petits plats raffinés à partager entre amis. Et comme on ne change pas tout non plus après plus de dix ans de collaboration, il sera situé à Cadaqués, à quelques kilomètres du feu ElBulli.
Sébastien Marchais [aujourdhui.com]
Dossier : Essayez la cuisine molléculaire !
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