C''''est avec les détenus de la prison de Poissy que Thierry Marx a décidé d''''écrire son prochain livre de recettes. Le thème ? Le système D, la débrouille : un challenge pour ces hommes à qui le chef dispense son savoir depuis janvier.
Vendredi 16 novembre 2012 à 8:20 | Info Cuisine
En effet, depuis janvier le chef étoilé Thierry Marx à la tête du restaurant le Mandarin oriental à Paris, intervient dans une formation de bac professionnel restauration reservée aux détenus de la Centrale de Poissy.
Un aubaine pour ceux qui ont la chance de suivre cet atelier : ils apprennent les trucs et astuces que le chef partage avec eux et pour l''''occasion sont amenés à travailler des produits nobles ! On est bien loin des « nouilles à la colle » auxquels ils étaient habitués auparavant.
C''''est de ces ateliers en détention, où règne le « système D », qu''''est venue l''''idée d''''un livre de recettes. Les détenus ont sélectionné une vingtaine de recettes proposées par le chef parisien, et feront appel à leur imagination et au système D pour revisiter ces recettes avec les moyens du bord.
Les bénéfices des ventes du livre serviront à financer de futures formations qualifiantes.
Amélie Ruby [Aujourdhui.com]
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