Malgré le recul général de la consommation française, les Français sont restés fidèles au foie gras. L'augmentation des dernières années a tout de même ralenti.
Lundi 20 février 2012 à 14:16 | Info Cuisine
D'après les chiffres publiés par le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), les Français ont continué à acheter du foie gras pour les fêtes.
Ainsi, en 2011, les ventes de foie gras ont augmenté de 4,8 % en valeur, soit un montant de 1,9 milliard d'euros. Mais les volumes sont quasiment restés stables, avec à peine 1 % d'augmentation.
Selon les professionnels, 2011 marque un relatif ralentissement, après deux années de très forte croissance en valeur et en volume.
Le Cifog note également la "nette orientation des consommateurs vers les offres premium comme le foie gras entier". A noter également : les trois quarts de la consommation de foie gras se font au moment des fêtes de fin d'année.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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