Après avoir conquis Londres, la chef landaise étoilée va tenter l'expérience russe en y ouvrant un établissement pour membres. Mais le défi sera difficile, et beaucoup s'y sont cassé les dents.
Jeudi 8 mars 2012 à 16:02 | Info Cuisine
Hélène Darroze a des bases solides : elle compte déjà une étoile pour le restaurant ouvert à son nom à Paris, et deux étoiles pour son établissement de Londres.
Le nouvel établissement russe, qui devrait ouvrir à l'automne prochain, sera situé en plein centre de Moscou, dans un ancien hôtel particulier d'une surface de 1.200 mètres carrés, qui abritera aussi une boutique de montres de luxe et de bijoux, selon le quotidien russe Vedomosti.
Son accès sera très exclusif : il faudra être membre pour déguster la succulente gastronomie landaise d'Hélène Darroze. Et seulement 999 cartes de membres seront vendues.
Ce tri sur le volet pourrait attirer les riches moscovites, et éviter ainsi à Hélène Darroze les déconvenues de deux autres grands chefs dans la capitale russe : le restaurant Jeroboam, ouvert dans l'hôtel de luxe Ritz Carlton de Moscou, et dirigé par le chef allemand Heinz Winkler (trois étoiles) a ainsi dû fermer en 2009. Le restaurant Koumir, une franchise du restaurant Troisgros, ouvert en 2006, n'a quant à lui tenu qu'un an.
Sébastien Marchais [aujourdhui.com]
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