Demain, un restaurant de Londres servira un morceau de viande au prix astronomique de 290.000 euros. Il s'agit d'une viande entièrement fabriquée en laboratoire.
Lundi 5 août 2013 à 18:20 | Info Cuisine
Ce steak a été cultivé en laboratoire à partir de cellules souches de bœuf. Des milliers de fines lamelles de tissu musculaire ont ainsi été produites in vitro, puis ont été rassemblées pour produire un steak de 140 grammes environ.
A l'origine de ce projet, le biologiste néerlandais Mark Post, qui travaille à l'université de Maastricht. Son projet est de promouvoir la viande synthétique comme alternative à l'élevage traditionnel. Ce dernier est en effet susceptible de poser de nombreux problèmes dans les années à venir : gourmand en eau et en espace, il dégage également beaucoup de pollution.
Le chercheur a même annoncé une commercialisation de sa viande synthétique dans un délai de cinq à dix ans. Mais conquérir le consommateur n'est pas encore gagné : comment le convaincre de consommer de la viande synthétique, élevée aux hormones, et surtout quel est le goût de cette viande artificielle ?
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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