En France, le grand chef Paul Bocuse participe activement au projet FOOD, promotion de l'équilibre alimentaire au travail. Ainsi, la haute gastronomie se marie volontiers avec cuisine légère.
Jeudi 12 novembre 2009 à 3:16 | Info Cuisine
Le projet FOOD (Fighting Obesity Trough Offer and Demand) a pour but d'améliorer la qualité nutritionnelle de la cuisine sur le lieu de travail. En tenant compte aussi bien de l'offre des restaurateurs que de la demande des salariés, FOOD donne accès à un certain nombre d'outils éducatifs destinés aux entreprises afin qu'elles bénéficient d'une restauration plus équilibrée. Il répond aussi aux souhaits des salariés consommateurs en les aidant à améliorer leur alimentation durant une journée de travail.
FOOD ce sont aussi un site internet, où un élève de Paul Bocuse explique comment faire un risotto crémeux sans crème, un DVD de formation réalisé avec des chefs et un guide pour les restaurateurs français. D'autres initiatives aidant à influencer les habitudes alimentaires au travail vont être mises en place avec, en parallèle, la participation de plus de 52 000 employés de six pays européens.
Delphine Tika [Experte en cuisine]
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