Une originalité culinaire permise par la cuisine moléculaire. N'hésitez plus et essayez en famille ce plat très original !
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proposée par
VR
type : plat
1 l d'eau minérale
10 cl de grenadine
5 g de chlorure de calcium
2 g d'alginate de sodium
Placer l'alginate de sodium dans la grenadine et mélanger.
Mettre le chlorure de calcium dans un bac et mélanger.
A l'aide d'une paille ou d'une pipette, aspirer un peu de grenadine et la verser en continu dans le chlorure de calcium. Un spaghetti de grenadine doit se former. Ne pas laisser plus de 2 min dans le calcium.
À l'aide d'une passoire, prendre le spaghetti délicatement et le placer dans l'eau minérale. Laisser 1 min avant de servir.
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Calories : 0 par personne
Préparation : 10 minutes + congélation
Appréciation :
Ravissez les papilles de vos petits et grand gourmands avec ces délicieux sorbets si faciles à réaliser ! De plus, le saviez-vous, la pastèque est plus riche en vitamine B5 et en vitamine A béta-carotène que la plupart des autres fruits !
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Calories : 90 par personne
Préparation : 10 minutes
Appréciation :
Ce cocktail moléculaire a été conçu par Ferran Adrià lui-même. "Espuma" signifie "Mousse" en Espagnol. Voici donc la recette de la "mousse de mojito" !
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Calories : 180 par personne
Préparation : 10 minutes
Appréciation :
Pour les enfants, c'est idéal ! Des spaghettis à la carottes mélangés à des haricots verts et des asperges : ils vont en redemander !
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