8 c. à soupe de gluten de blé
12 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe de tamari
1,5 l de bouillon de légumes
Préparation :
Temps de cuisson :
Dans un saladier, mélanger le gluten avec l'eau et le tamari. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique (c'est assez rapide). Finir de pétrir sous le robinet pour éliminer l'amidon. Laisser reposer environ 10 minutes dans un bol d'eau. Préparer un bouillon de légumes corsé, y ajouter quelques cuillères de tamari. Quand le bouillon est bien chaud, faire cuire le seitan, entier ou séparé en plusieurs morceaux. Laisser cuire 45 minutes à couvert. Egoutter et presser légèrement le seitan. Il est prêt à être cuisiné.
