Potée au chou

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou vert frisé
400 g de jarret frais
400 g de porc demi-sel
4 saucisses Montbéliard
4 carottes
4 navets
2 poireaux
1 oignon
1 branche de céleri
6 pommes de terre à chair ferme
2 clous de Girofle
1 bouquet garni
Poivre

Préparation : 45 min
Temps de cuisson :

Mettre la veille la viande salée dans une casserole remplie d'eau et la laisser tremper.
Le lendemain, vider l'eau et rincer la viande avant de la mettre dans l'autocuiseur.
Laver les légumes. Enlever les premières feuilles du chou, et le couper en quatre.
Éplucher les autres légumes.
Mettre la viande (demi-sel et jarret) dans l'autocuiseur et recouvrir d'eau froide.
Faire cuire la viande dans l'autocuiseur pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand faitout faire chauffer deux litres d'eau, puis faire blanchir le chou en le trempant dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Retirer le chou et jeter l'eau.
Ouvrir l'autocuiseur, ôter les petites impuretés éventuelles avec une cuillère. Y plonger les carottes, les navets, l'oignon, les quartiers de chou, les clous de girofle et le bouquet garni. Faire cuire pendant 20 minutes.
Ouvrir à nouveau l'autocuiseur. Ajouter le reste des légumes (pommes de terre, poireaux ...) et les saucisses. Poivrer, refermer et faire cuire à nouveau pendant 20 minutes.
Servir dans un grand plat.

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