Lapin aux pruneaux

Cette recette populaire de lapin aux pruneaux n'en reste pas moins un must pour ceux qui chérissent les plats sucrés salés! Vous allez vous régaler.

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 6 personnes

1 lapin d' 1,2 kg
20 pruneaux dénoyautés
1 pot de moutarde
1 gousse d'ail
1 oignon moyen
1 bouquet d'estragon
15 g de beurre
1 dl de crème liquide à 0 %
1 bouteille de vin blanc sec
1 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre

Préparation : 2 heures
Temps de cuisson :

Assaisonner les morceaux de lapin de sel et de poivre.
Les badigeonner légèrement de moutarde à l'aide d'un pinceau.
Peler 1 gousse d'ail, l'émincer finement dans la longueur.
Peler 1 oignon moyen, l'émincer finement.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide avec 15 g de beurre dans un large poêlon.
Ajouter ensuite et faire bien colorer les morceaux de lapin sur chaque face.
Lorsque les morceaux de lapin sont bien colorés, ajouter et faire suer l'oignon et la gousse d'ail émincés une minute, puis ajouter 20 pruneaux dénoyautés et les faire suer.
Mouiller ensuite avec 1 bouteille de vin blanc sec, ajouter 1 bouquet d'estragon, saler, couvrir et laisser mijoter 1h30 sur feu doux à petits frémissements, tout en remuant régulièrement.
Après 1h30 de cuisson, retirer le bouquet d'estragon du poêlon.
Ajouter 1 dl de crème liquide, mélanger à l'aide d'une spatule en bois, et servir.

commentaires

posté par doudoune974 le 17 octobre 2007
miam cette recette est vraiment excellente ! je pense la faire pour mes parents ce week end !

posté par lacarlite le 16 octobre 2007
je connaissais déjà cette recette ca fait longtemps que je n'en ai pas manger!!!...mais dans la mienne je rajoute des lardons...........pas bon pour la ligne.... je la sers avec des pommes de terre cuite a l'eau c'est un régal...donc pour moi j'enlèverais les lardon ce soir....

posté par jeiss le 6 octobre 2007
Essayé hier soir, pour 2, j'ai acheté 2 cuisses, comme j'avais pas de pinceau g pris une petite cuillère pour badigeonner de moutarde et c pas catastrophique! Les pruneaux trop bons avec le vin blanc!

posté par jeiss le 5 octobre 2007
J'ai envi d'essayer ce soir mais je pense que pour 2 le temps de cuisson sera moin long! Le truc c que g pas de poêlon que je peu couvrir alors j'espère qu'à la casserole ça marchera aussi bien!

posté par clo1959 le 3 octobre 2007
je l'ai faite hier soir, c'était très bon. Je viens de me rendre compte que j'ai oublié la crème dans la sauce ...gloups !!! Par contre 1 litre de vin blanc, c'est vraiment trop même sans être au régime...1 bon verre suffit largement complété à de l'eau

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