Pour un plat équilibré et délicieux, osez cette recette toute simple : les coquillettes aux petits légumes méditerranéens ! Vous allez succomber à ces saveurs du Sud !
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proposée par
vils
type : plat
250 g de coquillettes au blé complet (crues)
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons rouges
1 c. à soupe d'huile d'olive
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, y faire griller les poivrons. Enlever la peau des poivrons et les couper en dés. Couper les aubergines et les courgettes en dés et les mettre dans la sauteuse. Ajouter les poivrons. Couvrir et laisser mijoter. Faire cuire les coquillettes dans de l'eau à ébullition (cf temps indiqué sur le paquet), égoutter et ajouter dans la sauteuse avec les petits légumes cuits. Laisser mijoter 10 mn et assaisonner selon les goûts.
Un bon compromis pour manger les légumes en même temps que les féculents.
A accompagner d'une viande blanche grillée ou de poulet au four.
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