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Taboulé de quinoa à la dinde

Mousse au citron

Cette recette a été selectionnée pour vous parmi les recettes de la méthode Chrono-Géno-Nutrition. Le quinoa : la plante de l'année 2013. Il peut remplacer le riz et les pâtes, et ici il prend la place de la semoule. Fraîcheur et légèreté !

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proposée par Claude Chauchard
type : plat

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Ingrédients pour 1 personnes

40 g de quinoa
2 c. à c. d'huile d'olive
1/2 citron
50 g de concombre
1/4 poivron vert
1/4 oignon doux
50 g de blanc de dinde
1 pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de cannelle
5 brins de menthe fraîche
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 0 minute

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet puis égouttez et rincez à l'eau froide.
Mélangez avec l'huile d'olive. Epluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux.
Versez sur le quinoa le jus du citron. Mélangez bien.
Ouvrez le poivron. Enlevez le pédoncule, les graines et les parties blanches puis lavez-le et détaillez-le en petits morceaux.
Épluchez l'oignon blanc, lavez-le et hachez-le finement. Faites cuire le blanc de dinde à la poêle antiadhésive et coupez-le en petits morceaux.
Incorporez le tout au quinoa. Salez et ajoutez le paprika, la cannelle et les feuilles de menthe lavées et ciselées. Mélangez bien.
Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de menthe.

Assaisonnez selon votre convenance

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