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Cette recette a été selectionnée pour vous parmi les recettes de la méthode Montignac. Des fruits de mer en cassolettes, voilà de quoi ravir vos papilles tout en conservant votre ligne ! Cette recette est parfaitement adaptée pour le midi comme pour le soir.
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proposée par Sybille Montignac
type : plat
200 g de Saint-Jacques
150 g de moules
100 g de saumon
100 g de cabillaud
200 g de crevettes décortiquées
200 g de champignons de Paris
1 échalote
1 gousse d'ail
Persil
1 verre de vin blanc
250 ml de lait
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de farine (pois chiche)
Sel, poivre, muscade
Crème de soja
Versez un 1 cuillère à soupe d'huile au fond d'une sauteuse et faites suer l'échalote coupée finement.
Ajoutez l'ail émincé, les fruits de mer et les champignons.
Laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de persil.
Faites une béchamel : faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole hors du feu et ajoutez la farine.
Fouettez.
Ajoutez le lait tiède petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Versez les fruits de mer dans la béchamel, ajoutez de la sauce soja de façon à obtenir une préparation semi épaisse et remuez bien.
Répartissez la préparation aux fruits de mer dans quatre plats individuels (mini-cocottes, ramequins, coquilles, etc.).
Passez à four chaud (200°C) un bon quart d'heure.
Assaisonnez selon votre convenance
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