Le goût d'un aliment ne dépend pas uniquement de l'aliment en lui-même. La couleur du contenant aurait également un rôle à jouer. C'est ce qu'ont cherché à démontrer des chercheurs européens.
Mardi 8 janvier 2013 à 8:20 | Info Cuisine
Pour les besoins de leur étude, ces chercheurs espagnols et britanniques ont mené l'expérience sur le chocolat chaud. Ils ont demandé à des personnes volontaires de goûter cette boisson dans des tasses de quatre couleurs différentes : blanc, crème, rouge et orange.
Résultat : les personnes ont affirmé que le chocolat chaud leur semblait meilleur quand il était servi dans une tasse orange ou crème. « La couleur du contenant dans lequel la nourriture ou la boisson sont servies peut améliorer certaines caractéristiques, comme le goût ou l'arôme », confirme l'un des chercheurs.
L'apparence du contenant (tasse, verre, assiette...) jouerait donc un rôle très important sur nos perceptions alimentaires. Mais difficile de déterminer a priori quel est le contenant qui sublimera le goût des aliments. Tout dépend en fait du type d'aliment.
D'autres études avaient auparavant démontré que servir un soda au citron dans une canette jaune permet d'augmenter son goût de citron. Ou qu'une boisson servie dans un verre bleu semble plus désaltérante.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
Eau minérale ou eau du robinet ?
Toutes au régime soupe !
Gardez la ligne sans rien faire (ou presque) !
» 5 recettes minceur d'hiver
» Gastronomie: le guide Michelin débarque en Chine
» Bientôt des glaces qui ne fondent plus entre vos mains (ou presque)
» Le gras pourrait devenir la 6e saveur de base
» Micro-onde, le meilleur allié pour notre santé?
» Des scientifiques parviennent à "décuire" un ?uf dur
» Gaspafroid et Cococola, les recettes de fou de la chaîne M6
» A Toulouse : des concours culinaires dignes de top chefs
» Pinterest propose un moteur de recherche pour les recettes
» Alain Ducasse lance un Wikipédia dédié à la gastronomie française
commentaires
L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici
.Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :