En voilà une délicieuse entrée, riche en fibres, en calcium, tout en profitant de l'iode, de la vitamine B12 et sélénium contenus dans la brandade de morue !
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proposée par
Lisa Leber Diététicienne
type : entrée
150 g de brandade
50 g de fromage frais
1 belle courgette
1 citron jaune non traité
coriandre fraîche
fleur de sel
poivre du moulin
vinaigre balsamique
Lavez la courgette et la coriandre.
Ciselez la coriandre.
Pressez le citron.
Mélangez la brandade avec le fromage frais.
Ajoutez la coriandre et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre du moulin.
Placez le tout au réfrigérateur.
A l'aide d'un économe coupez la courgette sur la longueur, créant ainsi de belles et longues lamelles.
Disposez-les à plat dans une grande assiette, et arrosez-les avec le jus de citron.
Réservez au réfrigérateur.
Déposez ensuite sur votre plan de travail une grande feuille de film alimentaire.
Disposez-y les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher, puis étalez sur toute la surface la préparation de brandade au fromage frais.
Roulez les lamelles de courgettes sur le mélange en serrant bien.
Le roulé terminé, serrez le tout avec le film alimentaire.
Placez au réfrigérateur au moins 2 h, puis découpez de belles tranches au moment de servir.
Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et servez.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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