Impossible de préparer un dessert normand sans pommes ! La Normandie compte en effet de très nombreuses variétés de pommiers, réputés pour leurs qualités. On la retrouve dans des tartes, gâteaux, gratins, flans, compotes… Citons aussi l’incontournable tarte normande, pâte brisée recouverte de pommes et d’une garniture à base de crème fraiche bien sûr, ou le bourdelot, pomme parfumée au Calvados, enrobée de pâte feuilletée.
Mais la pomme sait aussi se glisser dans de délicieux plats salés, notamment avec le porc, le lapin ou le canard. Elle s’associe aussi subtilement avec le camembert dans une tatin de pommes sucrée-salée délicieuse et étonnante ! Les produits dérivés de la pomme sont aussi très nombreux. Citons par exemple le cidre, le pommeau et le Calvados pour les alcools mais aussi les gelées et confitures de pommes.
