Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte brisée
4 jaunes d'oeuf
Le jus de 3 citrons
4 c. à soupe de maïzena
200 g de sucre en poudre
Un peu d'eau
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation : 40 min
Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la crème au citron, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la maïzena, le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer le tout en prenant soin de ne pas faire bouillir le mélange, en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Etaler la pâte à tarte et la placer dans un moule beurrée et farinée.
La faire cuire à blanc jusqu'à ce qu'elle dore.
La sortir du four et étaler la crème au citron dessus.
Préparer la meringue en faisant monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre en 2 temps quand le mélange devient bien mousseux.
Placer la meringue dans une poche à douille et décorer le dessus de tarte selon les goûts.
Placer la tarte au four à 130°C pour que la meringue sèche un peu puis mettre le grill quelques minutes le temps que la meringue dore en surface.

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