Pain d'épices Montignac

Indications Nutrition-Santé

Ingrédients pour 8 personnes

• 250 g de sirop d'agave
• 100 g de poudre d'amande et de noisette
• 150 g de farine intégrale T150
• 60 g de fructose
• 1 sachet de levure chimique
• Muscade râpée
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 2 c. à c. de quatre épices
• 1 c. à c. de fleur d'oranger
• 2 blancs d'œufs
• 10 cl de lait d'amande sans sucres ajoutés

Préparation :

1. 1
   Faites chauffer 250 g de sirop d'agave dans une casserole ou au micro-ondes.
2. 2
   Dans un saladier, mélangez la farine intégrale, la poudre d'amandes et de noisettes, la levure chimique, le fructose et les épices.
3. 3
   Versez le sirop d'agave sur ce mélange, ajoutez la fleur d'oranger et mélangez bien à la spatule.
4. 4
   Faites tiédir le lait d'amande. Préchauffez le four 160 °C (th.5/6).
5. 5
   Tout en remuant, incorporez petit à petit 2 blancs d'œufs, puis le lait d'amande.
6. 6
   Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
7. 7
   Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15.
8. 8
   Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.
9. 9
   Attendez de préférence 24 heures avant de le déguster.

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