L'anchois fait parti d'une espèce de poissons appelée les engraulidés. Depuis le moyen âge, les anchois sont consommés essentiellement salé en Europe. Les poissons mesurent de 12 à 14 centimètres. Ils se reproduisent de mai à septembre et ils peuvent pondrent jusqu'à 30.000 oeufs par an. Les anchois sont matures au bout d'un an. L'anchois est un produit riche en calcium, en vitamine D qui donne de l'énergie et en huile omega 3 qui régule le cholestérol. On prépare souvent les anchoix en marinade avec de l'huile, du vinaire ou autre condiment.
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10 délicieuses recettes vous attendent
Type : Salade
Préparation : 15 min
Calories : 200 par personne
Découvrez une salade originale et délicieuse : la salade de pourpier ! Complète et colorée, elle fera le bonheur de votre tablée tout l'été !
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Type : Entrée
Préparation : 15 min
Calories : 310 par personne
Finies les pizzas et les quiches pour votre apéritif dînatoire ! Offrez vous un peu plus d'originalité avec cette recette de tartines pissaladières pour un buffet au parfum du Sud.
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Type : Amuse-gueule
Préparation : 5 min
Calories : 280 par personne
Faites rentrer le soleil dans votre cuisine et concoctez cette savoureuse tapenade provençale ! Une recette ultra rapide que vous pourrez déguster à tout moment sur des petits toasts de pain.
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Type : Salade
Préparation : 15 min
Calories : 265 par personne
Souvent imitée mais jamais égalée, il est temps de redécouvrir la recette originale de la salade niçoise, vedette des salades composées, mettant en valeur les produits du terroir provençal.
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Type : Entrée
Préparation : 30 min
Calories : 215 par personne
La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne, une institution ! Découvrez cette délicieuse tarte au poisson salé !
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