Un club sandwich de pro pour petit budget !
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proposée par
Carré Frais
type : amuse-gueule
4 Carré Frais 0 % (100 g)
400 g de filet de veau
1 petite boîte de thon au naturel (190 g)
12 grandes tranches de pain de mie complet
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de fond de veau
1 jaune d'œuf
1 cuillerée à café de moutarde
15 cl d'huile d'arachide
Le jus de 1 citron
Sel, poivre du moulin
Epluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
Déposez-les dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau et la viande.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Egouttez le thon et mixez-le
Préparez une mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde ; salez et poivrez.
Versez l'huile en filet progressivement tout en fouettant.
Quand la consistance est ferme, incorporez le thon mixé et le jus de citron.
Egouttez la viande et coupez-la en lamelles très fines.
Réalisez les club sandwichs : tartinez 1 tranche de pain de mayonnaise au thon, déposez dessus des lamelles de viande et quelques morceaux de Carré Frais.
Recouvrez d'1 tranche de pain de mie et recommencez l'opération en terminant par 1 tranche de pain.
Découpez les club sandwichs en 4 triangles et dégustez.
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la viande de bœuf cuite.
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