type : amuse-gueule pour 4 pers.
calories : 120 par personne    
préparation : 15 minutes

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150 g de farine à levure incorporée
90 g de saumon fumé
20 cl de crème fraîche allégée
12 cl de lait écrémé
1 oeuf
2 c. à soupe de pistou
l c. à soupe de pignons grillés
l c. à soupe d'huile végétale
12 à 16 brins de basilic (pour la décoration)
Sel, poivre noir du moulin

Dans un saladier, verser la moitié du lait et ajouter la farine, l'oeuf et le pistou.
Assaisonner et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Incorporer le reste de lait de façon à obtenir une pâte onctueuse.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen et légèrement huilée, déposer des cuillerées de pâte en petits tas séparés. Laisser cuire environ 30 secondes pour que les blinis commencent à gonfler, puis retournez brièvement.
Dresser les blinis sur un plat et les napper d'une cuillerée de crème fraîche.
Couper le saumon fumé en fines tranches et les disposer sur les blinis.
Avant de servir, parsemer chaque blini de quelques pignons et décorer avec un brin de basilic frais.